PIAGGIA CARMIGNANO VANNUCCI

PIAGGIA CARMIGNANO VANNUCCI

Vino Rosso Toscano DOCG

UVAGGIO: Sangiovese 70%, cabernet 20%, Merlot 10% proveniente esclusivamente dai vigneti aziendali.

VINIFICAZIONE: il Sangiovese ed il Merlot in tini d’acciaio, mentre il Cabernet in un tino di rovere francese, in entrambi i casi le dimensioni del contenitore sono ridotte (40-50HL) per ottimizzare le estrazioni delle bucce e l’andamento fermentativo. Maturazione appena svinato, il vino viene travasato in barriques da 225 lt. Di rovere francese Allier dove svolge la fermentazione malolattica ed il successivo periodo di due anni. Si procede quindi all’imbottigliamento che viene effettuato senza nessuna preventiva stabilizzazione e freddo o filtrazione per mantenere integre tutte le caratteristiche organolettiche. Affinamento 6 mesi in bottiglia