PEPPOLI

PEPPOLI ANTINORI

Tipologia Vino Rosso Toscana DOCG

UVAGGIO: 90% Sangiovese, 10% Merlot e Syrah

VINIFICAZIONE: Durante la vendemmia, è stata fatta un'accurata selezione delle uve provenienti dalla Tenuta di Pèppoli, situata nel Chianti Classico. Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice, il San Giovese ha macerato in serbatoi di acciaio per un periodo di ca. 10 giorni. Per il merlot e il Syrah, vinificati separatamente, si è preferito accorciare i tempi di macerazione per riuscire a far esprimere maggiormente il frutto.La fermentazione è stata condotta ad una temperatura massima di 28°C. Al termine il vino ha completato anche la fermentazione malolattica, avvenuta prima dell'inverno. Una volta che il San Giovese, il Merlot e il Syrah sono stati riuniti, il vino è stato introdotto in botti di rovere di Slavonia da 55 hl e per un 10% in barriques di rovere americano per un periodo di 9 mesi. L'affinamento in barriques ha permesso al vino di rendere gli aromi presenti più complessi mentre l'affinamento in botti di dimensioni maggiori ha consentito di conservare i profumi fruttati derivanti dalla fermentazione, addolcendo i tannini. Al termine dell'affinamento è seguito l'imbottigliamento a cui ha fatto seguito un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, prima della introduzione sul mercato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Profumo intenso di frutta a bacca rossa dove spiccano le note di mirtillo e lampone, con leggere note di vaniglia e caffè che ne amplificano le sensazioni. Il vino ha un buon corpo, con tannini soffici e dolci di piacevole lunghezza. È concepito per essere consumato giovane, nel pieno dell'espressione del frutto.

GRADAZIONE ALCOLICA : 13,0% Vol.