PALAZZO DELLA TORRE

PALAZZO DELLA TORRE  ALLEGRINI

Tipologia Vino Rosso Veneto

UVAGGIO: Corvina Veronese 70%, Rondinella 25%, Sangiovese 5%

VINIFICAZIONE: Prima Fermentazione Pigiatura e diraspatura delle uve Temperatura di fermentazione tra i 25°-29°C Durata della macerazione: 11 giorni Rimontaggi giornalieri periodici 2a Fermentazione Pigiatura e diraspatura delle uve passite: prima quindicina di Gennaio Temperatura di fermentazione: 14°-20°C Durata della seconda fermentazione: 15 giorni circa Rimontaggi giornalieri periodici Fermentazione malo-lattica: svolta a metà Marzo Trasferimento in legno: Aprile Maturazione in legno per 15 mesi 2 mesi massa Affinamento in bottiglia per 7 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:Questo vino, prodotto con una particolare tecnica di RIPASSO, ha buona struttura, stoffa morbida e finale persistente. Di colore rosso rubino carico, ha un piacevole profumo di frutti di bosco con sentori di uva passa. Le uve Corvina Veronese, Rondinella e Sangiovese del Podere Palazzo della Torre dopo la raccolta seguono due strade diverse: mentre il 70% viene vinificato subito, il 30% è messo ad appassire fino alla fine di dicembre. Solo a questo punto il percorso si ricongiunge: le uve appassite infatti, vengono pigiate e rifermentano insieme al vino precedentemente prodotto. Può invecchiare per 8 -10 anni.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,7%