MARCHESE ANTINORI CHIANTI 2001

MARCHESE ANTINORI CHIANTI 2001

Tipologia Vino Rosso Toscana DOCG

UVAGGIO: 90% Sangiovese, 10% Cabernet ed altre varietà rosse complementari

VINIFICAZIONE: Le uve selezionate, a causa dell'andamento climatico, sono state raccolte con un posticipo di circa due settimane rispetto all'usuale periodo di vendemmia delle due varietà principali (Sangiovese e Cabernet). Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice, le uve sono state convogliate in serbatoi di acciaio inox, dove hanno portato a termine la fermentazione alcolica. Rispetto al 2003, annata calda e siccitosa, l'estraibilità sia delle componenti fenoliche che di quelle aromatiche è risultata meno immediata; questo ha comportato che, in cantina, venissero adottati tempi di macerazione più lunghi, temperature di fermentazione leggermente più alte, delestage e rimontaggi più frequenti. Terminata la fermentazione alcolica, i vini hanno condotto, spontaneamente, entro la fine dell'anno, la fermentazione malolattica (FML) in barriques francesi di secondo o terzo passaggio. A FML conclusa, i vini sono stati selezionati, assemblati e reintrodotti nelle stesse barriques per circa 14 mesi. Al termine del periodo d'invecchiamento, si è proceduto alla degustazione di ogni singola barrique e, eseguite le eventuali necessarie cernite, il vino è stato imbottigliato. Il vino ha proseguito il suo affinamento in bottiglia per un ulteriore anno.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino intenso. Il vino esalta sentori speziati di cannella e chiodi di garofano, accompagnati da note boisé e da note piccanti di pepe. In bocca è rotondo, cremoso, dolce e molto ben equilibrato per tutta la degustazione. Al retrogusto si evidenziano, prevalentemente, note olfattive tipiche del periodo di affinamento: incenso, note balsamiche e ancora spezie.

GRADAZIONE ALCOLICA : 13,5% Vol