IL SASSO CARMIGNANO

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	IL SASSO CARMIGNANO VANNUCCI Tipologia Vino Rosso Toscano DOCG UVAGGIO: Sangiovese 70%, Cabernet 20%, Merlot 10%. VINIFICAZIONE: il Sangiovese ed il Merlot in tini d’acciaio, mentre il Cabernet in un tino di rovere francese, in entrambi i casi le dimensioni del contenitore sono ridotte (40-50HL) per ottimizzare le estrazioni delle bucce e l’andamento fermentativo. Maturazione appena svinato, il vino viene travasato in barriques da 225 lt. Di rovere francese Allier dove svolge la fermentazione malolattica ed il successivo periodo di due anni. Si procede quindiall’imbottigliamento che viene effettuato senza nessuna preventiva stabilizzazione e freddo o filtrazione per mantenere integre tutte le caratteristiche organolettiche. Affinamento 6 mesi in bottiglia
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