DELLE VIGNE

DELLE VIGNE

Vino dedicato a Piero Delle Vigne importante esponete della corte Federiciana. “delle vigne” è ottenuto da una accurata selezione delle uve “Nero di Troia” e “Montepulciano”, coltivate in terreni particolarmente vocati della Daunia. Una lunga macerazione con le bucce e un affinamento in piccole botti di Rovere francese ne fanno un vino rosso robusto e di elevata personalità, adatto a sposare arrosti saporiti, selvaggina da pelo e formaggi molto stagionati. Si consiglia di servirlo alla temperatura di 16°-18° C circa in un calice di cristallo dalla forma panciuta.

Tipologia Vino Rosso Puglia IGT

UVAGGIO: Nero di Troia Montepulciano

PRODUTTORE: Terre Federiciane

SISTEMA D'ALLEVAMENTO E TERRENO: Cordone Speronato. Terreno argilloso.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino cupo. Sentori di frutti rossi, note di tabacco, lieve nota di foxy, sentori di ciliegia e amarena sotto spirit, aghi di pino e vaniglia, finezza gustativa tratteggiata da buona acidità e tannini appena percettibili.

ZONA DI PRODUZIONE ED EPOCA DI VENDEMMIA: Località Coppa Castello – San Severo. Vendemmia ultima decade di Ottobre

VINIFICAZIONE: Sistema di vinificazione, criomacerazione sulle bucce per 25gg circa. Fermentazione alcolica svolta in serbatoi di acciaio inox. Fermentazione malolattica svolta in serbatoi di acciaio inox.

AFFINAMENTO: 3 mesi in acciaio – 8 mesi barriques – 4 mesi in bottiglia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°- 18°C

ABBINAMENTI: Filetto in crosta, arrosti molto saporiti, selvaggina, formaggi molto stagionati.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.