BADIA A PASSIGNANO CHIANTI CLASSICO

BADIA A PASSIGNANO CHIANTI CLASSICO ANTINORI

Tipologia Vino Rosso Toscana DOCG

UVAGGIO: 100% Sangiovese

VINIFICAZIONE: Le uve, provenienti dai vigneti circostanti la Badia di Passignano, sono state accuratamente selezionate e poi raccolte con circa 10 giorni di ritardo rispetto all’usuale periodo di vendemmia del Sangiovese, a causa delle piogge di agosto. Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice, le uve sono passate in serbatoi di acciaio inox dove, sin dall’inizio della macerazione, hanno mostrato buone potenzialità sia in termini polifenolici che aromatici; con rimontaggi e delestage assolutamente delicati e rispettosi della materia prima, i mosti hanno terminato la fermentazione alcolica rimanendo sulle bucce per circa 15 giorni. I vini hanno quindi condotto, spontaneamente, entro la fine dell’anno, la fermentazione malolattica in barriques ungheresi nuove da 300 l e da 225 l e, per una piccola parte, in barriques francesi nuove da 225 l. A fermentazione malolattica conclusa, i vini sono stati selezionati, assemblati e reintrodotti nelle stesse barriques per circa 14 mesi. Al termine del periodo d’invecchiamento, si è proceduto alla degustazione di ogni singola barrique e dopo una ulteriore selezione, il vino è stato imbottigliato per poi proseguire il suo affinamento in bottiglia per un ulteriore anno.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore rosso rubino intenso, al naso si evidenzia un’ampia gamma di note fruttate con ben espressi sentori di liquirizia e mora matura. In bocca è molto equilibrato, complesso e dotato di una buona acidità elegantemente sostenuta dal frutto. Al momento della sua uscita commerciale il Badia a Passignano, molto raffinato e rotondo, si distingue per la sua integrità e per la persistenza che lo caratterizza durante tutta la degustazione.

GRADAZIONE ALCOLICA : 13,5% Vol.