SPUMANTE BELUCCHI CELLARIUS BRUT

SPUMANTE BELUCCHI CELLARIUS BRUT

Tipologia Spumante

UVAGGIO : Le percentuali delle varietà che compongono la Cuvée possono variare leggermente da un anno all’altro; mediamente sono: Chardonnay (70%) e Pinot nero (30%).

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Aspetto visivo spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo. Colore giallo paglierino con tenui riflessi dorati. Profumo bouquet fine, persistente e intenso, con note di frutta bianca, presenta i caratteristici sentori della seconda fermentazione e del lungo affinamento sui lieviti. Sapore
al palato è fine ed elegante, con ottima acidità e corpo; gradevoli le note fresche fruttate.

VINIFICAZIONE: Le uve sono vendemmiate a mano e riposte in cassette da 18 Kg, per preservare i grappoli perfettamente integri durante il trasporto al Centro di Pressatura. Subito dopo il raccolto le uve sono caricate in speciali presse che eseguono una spremitura soffice e progressiva, allo scopo di estrarre la parte migliore del succo: il mosto fiore. Ogni pressa consente anche una precisa selezione e frazionamento dei mosti durante tutte le fasi del ciclo. La prima fermentazione alcolica, che avviene grazie a ceppi di lieviti Saccharomices Bayanus, selezionati per valorizzare il patrimonio aromatico delle uve, si svolge in serbatoi in acciaio inox a una temperatura costante di circa 18 °C . Una piccola parte dei mosti fermenta in barrique di rovere e qui si affina per qualche mese a contatto con i lieviti, arricchendosi di complessità e struttura.

ABBINAMENTI: È un vino consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti delicati, primi piatti marinari, risotti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura.

TEMPERATURA DI SEVIZIO: 8°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%