PANTELLERIA ZIBIBBO FLORIO

PANTELLERIA ZIBIBBO FLORIO

Tipologia Vino Passito Sicilia DOC

UVAGGIO: Moscato di Alessandria Zibibbo.

VINIFICAZIONE: Parte delle uve dopo la raccolta, sono stese ad appassire al sole per circa 20 giorni direttamente sul terreno. La passola, ricchissima in zuccheri, viene poi aggiunta al mosto fresco ed il tutto fermentato sino al tenore alcolico di 5°-6°C. Si addizona quindi distillato di vino sino circa 16° per bloccare il processo fermentativo e preservare così buona parte degli zuccheri al mosto. Maturazione periodo di circa 5-6 mesi in vasche di cemento vetrificato. Affinamento almeno 6 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo doro intenso con riflessi ambrati e topazio. Profumo ampio, ricco ed armonico di moscato, uva passa, confettura di albicocca framiste e note vanigliate. Sapore dolce pieno e morbido , di grande struttura intensamente aromatico di albicocca fichi secchi a lungo persistenti.

GRADO ALCOLICO: 15,5% in vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12° - 14° C.

ABBINAMENTO: Ideale con tutta la pasticceria secca, i dolci e la frutta fresca e secca.