ELOGIO ALLA LENTEZZA

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ELOGIO ALLA LENTEZZA

Tipologia Vino Rosso Dolce Puglia IGP

 UVAGGIO:Aleatico 100%

PRODUTTORE: I Pastini

DATI AGRONOMICI

zona ubicazione vigneti: Puglia – area collinare della Murgia sud barese
altitudine: 250 mt. s.l.m.
tipo di suolo: alluvionale di medio impasto
sistema di allevamento: controspalliera cordone speronato
ceppi/ha: 5.000
resa uva q.li/ha: 50 q.li

epoca di vendemmia: 1° decade di ottobre, dopo appassimento sulla pianta.

DATI ENOLOGICI

Vinificazione: fermentazione con Macerazione a temperatura controllata; la fermentazione viene interrotta al momento opportuno per la conservazione del residuo zuccherino
 

Affinamento: acciaio 8 mesi bottiglia 4 mesi
 

resa di uva in vino (%): 45
estratto secco (gr./lt): 36
acidità totale (gr./lt): 6,5
ph: 3,40
zuccheri residui (gr./lt): 90,0 (5,5%vol)
alcol svolto: 12,0% vol
alcol totale: 17,5% vol

 CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore, vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Profumo bouquet intenso con aroma caratteristico dell'uva di provenienza e sentori di fiori. Sapore dolce, ben equilibrato, di corpo.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12 + 5 % vol.